Slow Food em Portugal

Slow Food Portugal

Da qualidade da comida para a qualidade de vida

slowfood1A Slow Food, representada por um pequeno caracol é uma associação internacional fundada pelo jornalista italiano Carlo Petrini (veja transcrição de entrevista com Carlo Petrini e discurso (em italiano) numa iniciativa da Terra Madre.

“O seu objectivo inicial era apoiar e defender a boa comida e o prazer gastronómico. Com o tempo esta iniciativa tem vindo a ser ampliada para abranger para abranger o conjunto da nossa qualidade de vida e, como consequência, a própria sobrevivência do planeta em que vivemos. O Slow Food acredita que a gastronomia está indissociavelente ligada à política, à agricultura e ao ambiente entre outras coisas.

O “Slow Food” foi o primeiro dos movimentos “Slow” a surgir. Nasce em 1986, em Barolo, Itália, com 62 membros fundadores a criar o Arcigola, o antecessor do Slow Food, e em 1989, em Paris, constituí-se o movimento internacional Slow Food, por oposição ao conceito de Fast Food e ao estilo de vida acelerado. É, portanto, um movimento que valoriza o que é de origem “Local” em oposição ao “Global”, não negando, também, a Globalização que deverá ser pautada pela justiça, pela equidade, pela humanização e pela regulamentação. É, na realidade, um contributo para que seja imposto um modelo de desenvolvimento sustentável onde prevalece o respeito pela biosfera e pela socioesfera, defendendo a sustentabilidade dos recursos da natureza e a defesa dos valores culturais humanos. De acordo com o movimento e orgulhando-se de ir do local para o globalexistem, oficial e actualmente, mais de 100.000 membros, em 129 países, que constituem 800 Convivia (grupos da organização), além de escolas, hospitais, instituições e autoridades locais, juntamente com 1.600 Comunidades do Alimento, 5.000 produtores de alimentos, 1.000 Chefs e cozinheiros e 400 académicos de 150 países.” (in Publitiris).

A Slow Food organiza eventos nacionais e internacionais como o Dalone del Gusto, a maior feira de comida e vinhos de qualidade do mundo, organizada bienalmente no Centro de Exposições Lingotto em Turim; a Cheese, uma feira bienal organizada na região de Piemonte e a Slowfish, uma exibição anual em Génova dedicada à pesca sustentável. Também em Turim, organiza a cada dois anos o evento Terra Madre, que reúne mais de 5 mil pequenos produtores agrícolas, chefs de gastronomia e pesquisadores de todo o mundo.

Em síntese, As suas principais iniciativas são:

Existem, oficial e actualmente, mais de 100.000 membros, em 129 países, que constituem 800 Convivia (grupos da organização), além de escolas, hospitais, instituições e autoridades locais, juntamente com 1.600 Comunidades do Alimento, 5.000 produtores de alimentos, 1.000 Chefs e cozinheiros e 400 académicos de 150 países.

Os Convívium (nome que designa os grupos e representantes locais da filosofia Slow Food desenvolvendo projectos e actividades diversas); o Terra Madre (projecto que ressalta a interconexão política e económica nos países desenvolvidos e subdesenvolvidos e que apoia activamente as economias locais de pequeno porte para que sejam sustentáveis); as Comunidades do Alimento (apoio a comunidades que produzem vários produtos, até diferentes entre si, mas todos ligados a uma área geográfica delimitada ou a uma etnia indígena, ou então produtos semelhantes mas que são de territórios diferentes); a Fundação para a Biodiversidade (apoia projectos que defendem espécies animais, vegetais e tradições alimentares, financia o projecto fortalezas, principalmente em países em desenvolvimento, onde o que está em jogo é a própria sobrevivência das pessoas, comunidades e culturas) a Universidade de Ciencias Gastronómicas (primeira instituição académica dedicada ao estudo da gastronomia); a Arca do Gosto (catalóga alimentos em vias de extinção), as Fortalezas (pequenos projectos de ajuda directa e local ao produtor em qualquer ponto do globo); a Editora Slow Food (livros, revistas, merchandizing para partilhar a filosofia) um Prémio Internacional e diversos Eventos (de carácter lúdico, pedagógico, social e ambiental, desde jantares no bairro a feiras internacionais)

“Ao treinar os nossos sentidos para compreender e apreciar o prazer que o alimento proporciona, também abrimos os nossos olhos para o mundo.” in Manual slow food.slowfood2

 

 

 

 

Em suma: Que tipo de alimento é slow?:

ALIMENTO BOM, LIMPO E JUSTO.

BOM

Significa saboroso e apetitoso, fresco, capaz de estimular e satisfazer os sentidos, capaz de juntar as pessoas e trazer bons momentos passados em companhia ou mesmo sózinho, bons momentos passados na sua produção, confecção ou degustação

LIMPO

Significa produzido sem exigir demais dos recursos da terra,dos seus ecossistemas e meio-ambiente e sem prejudicar a saúde humana

JUSTO

significa respeitar a justiça social, o que significa pagamento e condições justas para todos os envolvidos no processo, desde a produção até a comercialização e consumo.

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Pedro Pereira Leite

Researcher and professor. He had his PhD. on museology in 2011, with the title “Muss-amb-ike Homeland: The commitment on musicological process”, that was published in 2011. In 2012 he finishes a Post-PhD Research on "Biographical Glances: The intersubjectivity poetry on museology, at Lusófona University (Lisbon). Presently he is working in his Post PhD. Research about: “Global Heritages" with the aims to build a network on local cognizance and memory manager has a tool to build the will of action in 3 different communities, linked by past communed heritages.” He works at CES. He participates on different Research network, presented papers in national and international conferences, and had published books on research subjects.

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